Специалисты Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) начинают осваивать уникальную методику получения черной икры без забоя рыбы, сообщает ИТАР-ТАСС. К зиме в Подмосковье будет построено экспериментальное рыбное хозяйство, где будут выращивать осетровых. По словам ведущего научного сотрудника ВНИРО Игоря Бурцева, сначала деликатес будут получать от трех осетровых пород - вниировской, аксайской и бурцевской. Они отличаются по размеру, срокам полового созревания и темпам роста. Потом специалисты отберут наиболее подходящую для новой методики породу.

По словам Бурцева, методика "гуманного" получения икры является ноу-хау ВНИРО и не имеет аналогов в России. Рыбу вскрывают под анестезией, отцеживают икру, зашивают и отпускают обратно в водоем. После первого хирургического вмешательства осетровые способны пережить еще более 10 операций.