Клонированные коровы произведут революцию в сыроварении
Ученым из Новой Зеландии удалось вывести клонированных коров, которые дают специальное молоко, ускоряющее и упрощающее сыроварение. Химический состав молока, обогащенного дополнительными протеинами, опубликован в журнале Nature Biotechnology, сообщает BBC News.
В лабораторных условиях были получены клетки, ответственные за увеличение молочных протеинов под названием K-scene, затем их ввели в коровьи яйцеклетки. Эмбрионы были пересажены коровам-реципиентам, и на свет появились 11 трансгенных телят. Они выросли, и девять из них сейчас дают молоко с повышенным содержанием протеина. Это ускоряет процесс сыроварения, так как сокращает время свертывания сычужного материала и увеличивает выделение сыворотки.
Эксперименты по генной инженерии с коровами проводились ранее для производства протеинов в интересах фармацевтической промышленности, но в результате работы исследователей из Гамильтона в Новой Зеландии впервые были изменены свойства самого коровьего молока.
Комментарий
Отношение к генетически измененным продуктам и животным во всем мире, и особенно в Европе, сейчас весьма неоднозначное. Так что еще неизвестно, вызовут ли подобные опыты восторг в среде сыроделов, где, как известно, очень велика сила традиции.