Родился в 1967 году в Тбилиси. С отличием закончил школу. В 1992 году закочил факультет международного права Киевского института международных отношений. Спустя два года закончил магистратуру юридического факультета Колумбийского университета. Защитил диссертацию в университете имени Джорджа Вашингтона. Также получил диплом Страсбургского международного института по правам человека.
Работал в Норвежском институте по правам человека, в Государственном комитете Грузии по защите прав человека, в одной из крупнейших адвокатских контор Нью-Йорка.
Депутат парламента Грузии (1995-1999, 1999-2000).
С декабря 1995 - председатель парламентского комитета по конституционным, юридическим вопросам и законности.
В августе 1998 избран председателем коалиционной партии "Союз граждан", созданной для поддержки Эдуарда Шеварднадзе .
В октябре 2000 назначен министром юстиции Грузии.
В январе 2000 Саакашвили - вице-президент Парламентской ассамблеи Совета Европы.
В 2002 году создает политическую организацию "Национальное движение". В июне того же года становится председателем городского законодательного собрания Тбилиси.
После парламентских выборов 2 ноября 2003 года, к которым "Национальное движение" подошло в качестве оппозиции действующей власти, Саакашвили стал одним из инициаторов массовых демонстраций протеста против режима Шеварднадзе. Оппозиция потребовала отставки правительства и проведения новых выборов. Акция протеста завершилась так называемой "революцией роз" (20-23 ноября 2003).
После смещения Шеварднадзе Саакашвили выдвинул свою кандидатуру на досрочных президентских выборах. Выьоры прошли 4 января 2004 года и завершились победой Саакашвили.

Женат, супруга - Сандра Рулофс (1968 г.р.), сын Эдуард (1995 г.р.).

Официальный сайт грузинского парламента